剁椒鱼头步骤du1
将鱼头洗zhi净，去鳃，去鳞。准备dao好自制剁椒和姜内、葱、蒜
步骤容2
把姜切丝加入鱼头
步骤3
加入适量盐
步骤4
加入nSqgdxgv料酒，抓匀腌制20分钟
步骤5
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
步骤6
热水上锅中火蒸10分钟
步骤7
蒸鱼时把葱蒜切碎
步骤8
把葱蒜均匀的撒在鱼头上
步骤9
另起锅放一大勺油烧http://www.rixia.cc至冒烟
步骤10
把烧热的油均匀的淋在鱼头上
步骤11
最后再淋少许的鱼露提味
剁椒鱼头成品图
烹饪技巧
鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜
剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐
最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶日夏养花网油的最好用茶油，味道更好