蛋炒饭粘锅是没有注意一下几点：
1、原料：选择炒饭的米饭最好是长粒的米，版最好不要很粘的东北珍珠米。米饭权最好是头一天的剩饭，放到冰箱冷藏过的更好，水分都蒸发了，米饭的湿度小了一些，那样的饭较硬不黏锅。如果米还会粘锅，SJVInPXhYz可将待下锅的米饭用微波炉稍稍温热后，用少许食用油搅拌抓散，这个时候热锅里的油就不要太多。
2、 将锅置火上，舀入少量油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋起锅盛入碗中。

3、锅中重新倒入凉油，锅和油都要热，同时油不能太少，加几片生姜，姜能起到不黏锅的作用，待姜被炸成黄色后再下入米饭翻炒，几次翻炒后，米饭呈颗粒状后，再入炒好的鸡蛋翻炒均匀后起锅。
4、再在锅中放适量的油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可，蛋炒饭就成功了。

要想炒好一碗蛋炒饭，
最关键的还是在米饭本身上。
最好用隔夜的米饭，主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保http://www.rixia.cc鲜纸放一夜就得。
如果没有隔夜的米饭，可以把饭放入冰箱几个小时就好。

先要把锅烧热了放油，

首先用的饭不能煮得太烂
蛋先放一半然后把饭放进去，用大火一直翻抄
最后把剩下的一半蛋均匀的撒在饭上再抄会，然后放些香料就ＯＫ了
这样炒出来的蛋炒饭是米裹着蛋，蛋裹着米
我的经验，我就是这样炒的

一般用热米饭炒的话会很好吵不会粘在一起冷的话就容易粘亮锅很重要的就是把锅烧热点放油烧一会把锅内都站满油再把油倒出放如冷油烧热酒好了就炒吧

炒蛋炒饭的饭不能太软，先把蛋调散入锅炒散子，再放饭不停翻炒，撒盐，再翻炒，放味精，葱花就起锅了。千万不能加水，炒饭时火不要太大。

你好！那是因为大米蒸的太湿的原因！炒大米需要的大米要比较干的那种大米，炒开也是散散的！

材料：米饭、鸡蛋两个、火腿、（玉米、豆子）葱花、油、盐等。。
米饭：要松松专的，一颗颗的那种。。不属要干巴巴的干饭。
鸡蛋：加适量盐打匀（盐放多少的问题，，要你经验掌握了）
火腿：切成小丁
玉米，豆子：要熟的。（可要可不要，家里炒蛋饭，可以不用那么麻烦，主要作用是好看而已）
油：最好用猪油，，才香哦哦哦。。（考虑到很少人自己熬猪油了，其他也将就吧）
葱花：切成5毫米小碎段。分葱白和葱绿哦哦哦
做法：
下油，等油7、8成热的时候，下葱白。。翻来下。有香味的时候（如果焦了，把葱白捞掉）。下米饭，将米饭多翻几下，，热透了火，，将打好的鸡蛋，再搅搅，慢慢的倒在饭的上面，这时，边倒还要边翻炒，，使得每颗米饭外面都包着蛋，然后下火腿丁，（玉米和豆子也可以现在下），加点盐，翻炒几下，香味出来后，下葱花。。翻炒几下。。。出锅。。。香死了
保证炒出来一颗颗金黄金黄的，，有机会想做给每个人吃：）

饭要死劲用锅铲按平，然后翻炒，就不会黏在一起了，油要适量

要用隔夜饭 油不能放多
炒的时候不要用力压饭 或用铲子剁 米粒被剁碎之后更容易粘上其他的米粒 最后就会越粘越大坨
不要放水 要用大火不停翻炒 米粒炒热之后一拨就会散开
最好在放饭之前用手先抓散 会更容易炒

要用隔夜饭，炒制时加点料酒

主料
土鸡蛋2个 隔夜饭1碗
葱2根
外婆蛋炒饭的做法步骤
外婆蛋炒饭的做法图解11. 隔夜饭一碗，两个土鸡蛋，2根葱
外婆蛋炒饭的做法图解22. 先把两个蛋打散，加点盐
外婆蛋炒饭的做法图解33. 起个油锅等油热了（拿手在锅上隔空感受）将蛋液倒下去，很快就熟了，用铲子或者筷子http://www.rixia.cc将它打散
外婆蛋炒饭的做法图解44. 炒成金黄色就可以出锅了，我这盆还不够焦，喜欢更熟一点的还可以再炒一会SJVInPXhYz儿
外婆蛋炒饭的做法图解55. 然后继续倒油放葱爆锅，是等油热了再放葱，然后会闻到葱香味
外婆蛋炒饭的做法图解66. 等带到葱味都出来了，把饭倒下去。把合着葱一起把饭摊平的炒，因为是隔夜饭，所以分开很容易。这要多炒一会儿，确保每一粒饭都能吸收到油和葱味儿
外婆蛋炒饭的做法图解77. 当听到饭粒蹦蹦得响，一粒粒在往上爆开的时候就说明差不多了，这时候把蛋放进去混着炒。如果有别的食物例如红肠蔬菜也这个时候放下去
外婆蛋炒饭的做法图解88. 炒一会儿就可以出锅啦~香喷喷的蛋炒饭味儿已经飘出来啦
外婆蛋炒饭的做法图解99. 这个就是成品，我因为用的是当天的饭，所以很糊，没有爆开还粘锅，大家记得要用隔夜饭