栀子按用途分有：①小花单瓣，以果用为主；②大花重瓣，花色洁白，香时浓郁但不结果，以观花、提取香精为主；③小花重瓣，枝小，叶小，高不盈尺，作盆栽用。栀子按叶片大小分大叶栀子和小叶栀子。按叶片形状可分卵叶和柳叶栀子。

栀子栽培的变种和品种有：1.大花栀子，又名荷包栀子，叶片大，长椭圆形，花大，花期较晚，多为重瓣，香味浓烈。

2.小栀子，又名雀舌花、四季栀子、狭叶栀子。株型矮小，枝条平展，花朵较小，重瓣，香味浓烈。

3.卵叶栀子，叶较小，倒卵形，花小，白色，单瓣，香味较淡。

4.核桃纹栀子，又名斑叶栀子。叶片大，卵形，叶脉明显突出，呈斑纹状，花型大，香味较淡。

常绿灌木小乔木。树干高0.5～2米，栀子花枝干灰白色，萌发力强，经常有三杈分枝的现象。嫩枝绿色，顶端芽尖，或腋间花芽。叶片革质，椭圆状倒卵形或矩圆状倒卵形，具全缘。叶片先端和基部楔形或钝尖形，表面油绿色，郁郁葱葱，富有光泽。背面黄绿色或白绿色。花朵单生于枝端或叶腋间，有短柄，花朵萼部筒状，回旋式排列，5～7月开花，未开时花蕾旋卷，由浅绿色逐渐变成雪白花，一经绽开，呈现出高脚碟状，上端裂片通常为6枚，雪白晶莹，素雅端庄。野生品种多为单瓣，园艺品种多为重瓣。花瓣白色肉质具浓香，盛开时犹如喷着浓香的瑞雪压满枝头，漫步其间，令人神迷。

栀子花果实黄色，卵形至长椭圆形，生有六角棱格，种子多数金黄色。果实9～10月成熟，采收后晒干，如不播种繁殖便可入药。在我国已有2000多年的栽培历史。栀子花性喜温暖湿润气候和充足的阳光照射，它的最适宜温度为23～28℃，所以，在盛暑烈日的中午，不能忍受强阳光直射，需要遮荫。栀子花喜欢在肥沃的pH在5～6.8之间的酸性土壤中生长。但也能耐贫瘠、干旱，所以南下北上都不存在“故土难离”的问题，现在全国各地广为栽培。

大叶栀子(也称大花栀子日夏养花网)比较好，叶大、花大花大而富浓香、重瓣 。

个人觉得大花栀子好。因为花更好看，很香。其实很好鉴别，只要你认识栀子花就好办，它比普通栀子花更大朵，花瓣更多，叶片也更大。第一张是大栀子，第二张是小栀子，小栀子不一定都是单瓣的。

常见盆栽者，多大栀子花，花大重瓣，花多香浓。由于植株大占面积，不适家庭阳台狭小环境。另有徽州产的矮栀子，小枝、小叶、小花，高不盈尺，花多且香，姿态玲珑优美，最适家庭阳台种植。

达AsuSLes摩栀子. 叶形圆钝，叶质厚实，是一个生长极慢的栀子品种，但开花与着果性俱佳，颇受盆景爱好者青睐。据传达摩栀子这名称是台湾业者取的，「达摩」在日文里有不倒翁之意，取圆钝厚实的叶形而以达摩名之。

   此品种是目前的栀子花盆景树种中, 应是一个优秀的品种！因为她的开花结果率奇高, 最重要是她的果子是直立的！花后又不易失枝！植株生长也较其他品种健康！只要管理得当,年年花果满枝。当成品摘叶处理后，新发叶片会更小更圆。好象黄杨叶子。