主料
中筋面粉
300g
什锦月饼馅
190g
辅料
玉米油
110g
精盐
3g
温水
80g

步骤

1.油皮面团制作：
200G中粉，加入2G精盐拌匀
再加入60G玉米油拌匀
在面粉中间挖个坑倒入80G温水充分揉匀
放入保鲜袋中，松驰30分钟

2.油酥面团制作
100G中粉中加入50G玉米油拌匀，和成油酥面团
放入保鲜袋中，松驰30分钟

3.松驰好的油皮面团、油酥面团各分成7份等量重

4.取1份油皮面团用手按扁，包入1个油酥面团。慢慢向中间收口

5.捏合

6.收口向下，全部完成7个后，盖保鲜膜松驰10分钟

7.取1松驰好的面团，擀成椭圆形长条由下向上卷起
卷好后收口向下摆放，松驰10分钟

8.将松驰好的面卷顺长度方向擀成长条
由下向上卷起一直卷到头

9.收口向下摆放
盖保鲜膜松驰10分钟

10.取1个面卷中间对折

11http://www.rixia.cc.端面慢慢向中间收拢、捏合成圆形

12.收口向下，盖保鲜膜松驰1小时。

13.松驰好的面团用手按扁，按成边略薄于中间的圆型
包入馅芯1个

14.慢慢向中间收拢、捏合住。收口向下摆放
全部完成后，稍做整形，按压为扁圆型摆入烤盘
烤箱预热175度，放入烤盘，上下火烤20分钟

15.完成后取出烤盘，晾至能下手时慢慢取出，置于烤架上晾至完全凉透

16.看看这酥皮的质感，即使上年纪的人也能咬得动的！

用油和面

脆酥月饼皮的做法
主料

面粉150克

低筋面粉120克

辅料
豆沙
适量
鸡蛋黄
适量
芝麻
少许
咸蛋黄
适量
调料
猪油(板油)
110克
水
65克

1.油皮原料中，50克猪油（做法点击这里：备战苏式月饼－－自己动手熬白嫩喷香的猪油）不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。油酥原料中的60克猪油不需要融化，加入过筛低筋面粉160克中用手揉匀

2.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉后一切为二。红豆沙(我还用了凤梨馅和草莓馅)分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄

3.松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上

4.取日夏养花网一份油酥皮擀成牛舍状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟。松弛好后把筒状擀成成条

5.再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状

6.擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中。表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤20分钟(蛋黄液刷两遍会比较漂亮，烤十分钟后取出刷第二遍)

做法步骤
1. 牛奶、木糖醇、色拉油倒在一个盆中，拌匀。
2. 倒入糯米粉、玉米面、澄面，拌匀成面糊。
3. 将面糊静置30分钟后，放入蒸锅，大火蒸熟。
4. 将蒸熟的冰皮放凉，然后分成每个30克的小剂子。
5. 将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全合拢。
6. 压模，脱模。
7. 将做好的月饼放入冰箱冷藏一夜，便可食用。

酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮： 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心： 面粉 80克 ,酥油 40克 馅料：用豆沙等等 教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3．半小时后将油酥面包入水油面中，封http://www.rixia.cc口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
酥皮月饼的制作材料：主料：水油皮： 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥得边吃边掉) ,热开水 50ml 油心： 面粉 80克 ,酥油 40克 馅料：用豆沙等等 教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

和面时加点猪油或起酥油、复配食品添加剂面欣酥等。

中秋月饼在我们我国拥有历史时间长远的文化艺术，它那圆滑的外在样子每时每刻代表着我国的和和美美之意，它也是古代中国各朝代每家每户祭月拜神的供品，因此中秋节吃月饼变成每家每户的一直持续迄今的习惯性，可是如今不仅仅仅在传统节日才吃，甘甜脆酥的中秋月饼早已变成平常大伙儿解闷的零嘴。

伴随着中秋月饼的日趋时兴,方式多种多样的艺术创意与众不同的中秋月饼也出现了。一般来说，中秋月饼全是在外面销售市场上买的，那有没有想过自身亲自制做归属于自身的中秋月饼呢?如今就马上来为大伙儿重磅消息强烈推荐一款酥皮月饼的做法。
油性皮肤：低筋粉200克，动物油60克，糖40克，水100克; 油酥饼：低筋粉120克，动物油60克[1]酥皮月饼的作法流程
1. 将水油性皮肤的原材料混和揉20分钟上下直到面糊表层光洁，放冷藏室三www.rixia.cc十分钟。
2. 将油心原材料混和搓成油酥饼面，也放冷藏室三十分钟。
3. 三十分钟后将油酥饼吐司面包进水油位中，密封朝上按平。在控制面板上撒上干小麦面粉，将面糊做伸缩擀成片状，尽可能薄随后卷起来,切割成包子皮，俺估算着来的，类似就可以了～～将包子皮按扁(留意并不是按创口,只是创口在上下滴)，包入馅，密封朝下制成中秋月饼。电烤箱200度加热,刷上鸡蛋液，20～25分钟后。关键点：油酥饼包入皮内后，用面杖擀薄时不适合擀的过短、太窄，以防皮酥不匀称，影响品质。
身心健康小贴士，中秋月饼尽管美味，可是过多的清甜味不利维护我们人体的胃粘膜，从而导致血肿和引起的病症也不利我们的本身身心健康。因此中秋月饼尽管美味可是我们不可以常常服用，要不然长期的高糖高热量成分会导致身体不舒服，引起糖尿病等众多不适感。

油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克
做法编辑
做法1
1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形；
2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起；
3、分成每个30克的剂子。
做法2
1、绿豆用高压锅压烂后，过筛；
2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以；
3、炒得油亮后即可出锅备用。
馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。
如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。
做法3
酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。
做法：
1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。
2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。
3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！
小窍门：
小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿，加面粉口味改变。

烘培火候到位就行，熬猪油、拌肉馅、制作油酥和油皮、擀面皮、包馅料，经过这次几道复杂的工序之后，一个个半成品的肉包包出现了，送进烤箱。十几分钟之后，哇，满屋子都是香味，口水都要滴下来了，由于包的手法不是很到位，我参考了包生煎的做法，有些月饼的底部穿帮了，露馅了，汤汁都漏出来了。不过，哈哈，我就是喜欢这样的，外面的皮子也有着一股肉香。
主料5人份
小麦粉(标准粉)520克
猪油170克
辅料
细砂糖40克
水130克
猪肉馅600克
生抽20毫升
料酒10毫升
盐6克
葱少许
姜少许
蛋黄一个
黑芝麻少许
步骤1苏氏鲜肉月饼的做法大全
把猪肉馅及所有调味料倒入大碗里
步骤2苏氏鲜肉月饼的做法图解
用筷子朝同一方向不断的搅拌，期间少许加10ml左右的水，做成肉馅
步骤3苏氏鲜肉月饼的家常做法
水油皮面团：普通面粉300克，猪油80克，细砂糖20克， 水130克 油酥面团：普通面粉220克，猪油90克 鲜肉馅：猪肉馅600克，白砂糖20克，生抽20ml，料酒10ml，盐6克，葱姜末蒜末适量 表面装饰：蛋黄一个，黑芝麻适量
步骤4苏氏鲜肉月饼的简单做法
将水油皮和油酥的材料分别混合揉成面团，将水油皮按25g，油酥18g左右的比例分成一个个小团
步骤5苏氏鲜肉月饼怎么吃
取一个水油皮面团，用擀面杖压扁，把油酥面团放在压扁的水油皮面团上
步骤6苏氏鲜肉月饼怎么做
用水油皮包住油酥，包成一个小球
步骤7苏氏鲜肉月饼怎么炒
整成长条椭圆状，擀成牛舌状面皮
步骤8苏氏鲜肉月饼怎么煮
将面皮从下至上往里卷起，滚成卷状
步骤9苏氏鲜肉月饼怎么炖
再用擀面杖擀成长条面皮
步骤10苏氏鲜肉月饼怎么煸
再将面皮从下至上往里卷起，卷成一个粗粗的小木桩型
步骤11苏氏鲜肉月饼怎样煸
用手掌压扁
步骤12苏氏鲜肉月饼怎样做
用擀面杖擀成面片，不要太薄
步骤13苏氏鲜肉月饼怎样炒
包上适量肉馅，用包生煎小笼的手法打上褶子，包成肉包状
步骤14苏氏鲜肉月饼怎样煮
收口朝下放在烤盘内，刷上蛋黄液，撒上适量黑芝麻，放进预热好的烤箱，200度，中层，烤40-45分钟左右，表面金黄即可出炉